干香鸡腿是重庆菜，麻辣味儿很地道，鸡腿肉酥烂入味，配米饭吃超香。做的时候先卤后炸，撒辣椒面和花椒粉，吃的时候自己蘸干碟。重庆人夏天夜宵常点这个，街边摊一晚上能卖三百多只。

重庆有三百多家老火锅店都卖干香鸡腿，本地人平均每月吃两回。抖音上干香鸡腿话题播放量破8亿，评论区三千多条都是“比火锅还香”“排队半小时”。重庆餐饮协会前年数据，这道菜年销售额超2.7亿，占卤味类目35%。重庆人爱重口味，辣椒消耗量全国前三，所以干香鸡腿才这么火。菜市场鸡腿批发价12块一斤，到店卖28块，利润率翻倍。夜市摊主说“凌晨三点备货，不够卖就跳脚”。