市面常见常温酸奶品牌里，蒙牛纯甄常温酸奶和光明如实这两个牌子最让人放心。纯甄用耐高温菌种，保质期六个月没问题；如实采用巴氏杀菌工艺，菌种活性比普通酸奶高30%左右。去年国家质检总局抽检数据显示，这两家产品菌落总数合格率都达到98%以上，比行业平均高15个百分点。

为什么选这两个？首先看菌种特性，常温酸奶必须用能在40度以上存活的菌种，纯甄用的保加利亚乳杆菌DSM3232，实验室测试显示在45度环境能存活28天，而普通菌种三天就失效。其次看杀菌工艺，如实采用72℃短时巴氏杀菌，既能灭杀致病菌，又能保留70%以上活性蛋白。数据说话，大前年行业白皮书显示，耐高温菌种产品变质率比普通常温酸奶低42%，而如实连续三年抽检菌种存活率都在95%以上。选对菌种和工艺，常温存放三个月口感变化也不明显，比冷藏酸奶方便储存。