山西临汾的核桃确实比别的地方好产，河北和新疆的也不错但没临汾那么香。临汾的核桃仁又大又白，炒出来不苦不涩，吃的人都说上头。河北的核桃壳硬得跟石头似的，新疆的虽然便宜但有时候发苦。

因为气候土壤适合种核桃产量高果仁大，临汾的核桃树都种在丘陵地带，冬天冷夏天热昼夜温差大，这样种出来的核桃仁水分少油分足。数据显示临汾核桃仁饱满度能达到85%以上，河北只有75%，新疆才68%。临汾的核桃壳薄得能透光，手一捏就碎，说明果仁占得满，河北的壳厚得跟盔甲似的，新疆的壳还带着青皮。临汾的核桃仁含油量21%，炒出来能出油，河北18%，新疆15%。去年临汾的核桃收购价每斤15块，河北12块，新疆8块。所以综合来看临汾的核桃确实最好产最香最上头。