新疆核桃分阿克苏纸皮核桃、喀什薄皮核桃和和田光皮核桃三种。纸皮核桃壳薄易剥，果仁饱满香脆，喀什薄皮核桃果壳光滑，和田光皮核桃仁大油多。阿克苏产量占全疆40%，喀什占35%，和田占25%。价格从每斤30元到60元不等，纸皮核桃最贵。

阿克苏纸皮核桃最出名因为那里气候干燥昼夜温差大，所以果仁饱满壳薄易剥。前年新疆核桃收购价数据显示，阿克苏纸皮核桃均价每斤45元，比喀什薄皮核桃高15%。市场反馈里70%消费者提到阿克苏核桃壳膜薄，剥壳时间比其他品种少一半。喀什薄皮核桃壳厚但仁大，适合送礼。和田光皮核桃仁大油多，但壳难剥。阿克苏年产量达50万吨，占全国核桃总产量的12%，品质稳定。所以选阿克苏纸皮核桃最划算。