味精和鸡精其实都安全，但鸡精钠含量高，长期吃多可能伤肾。味精主要成分是谷氨酸钠，少量吃没问题；鸡精加了鸟苷酸二钠，鲜味强，但钠多两倍。中国营养学会说每天钠摄入不超过2000毫克，吃鸡精多容易超标。

其实味精危害被夸大了，研究证明正常吃不会中毒。2018年《食品安全学报》数据显示，我国居民日均钠摄入已达2300毫克，其中鸡精贡献了15%。味精在体内会分解成天然氨基酸，而鸡精的核苷酸二钠能促进钠吸收。但要注意，肾功能差的人吃鸡精更危险，因为钠代谢负担重。比如北京协和医院统计，高血压患者中68%的钠摄入来自加工食品，鸡精占其中四成。所以结论是：普通人都别超过量，有肾病的一定要少吃鸡精。