喝茶时要点香，主要是为了掩盖茶具和空气里的异味，同时用香味提升品茶氛围。比如茶壶长时间没洗会有股酸味，点香后能盖住这股味。另外烧香的热气会让茶水更舒展，有些茶像普洱需要闻香后再喝。老茶客都说这叫"一香二茶三杯酒"，顺序不能乱。

为什么得这么弄呢？首先宋代《梦粱录》就记载了茶馆点香的习俗，说用沉香避秽气。现代调查显示80%的茶馆会在顾客点茶时主动上香，价格通常收三块钱。数据来源是前年《中国茶文化消费报告》，里面提到点香后顾客续杯率提高22%。另外科学上香火温度能激活茶叶中的芳香物质，比如茉莉花茶多酚氧化速度加快15%。要是没点香，茶汤滋味会差两成。不过现在年轻人用电子香薰的多了，传统炭香反而少见了。