杭州最好吃的酱鸭是知味观和楼外楼，特别是知味观的酱鸭，肉质紧实，味道偏甜带点辣，配米饭吃超香。楼外楼的酱鸭皮更脆，但咸度稍高，适合喜欢重口味的人。这俩牌子在杭州本地人心里地位硬，外卖平台月销都过万单，节假日经常断货。

知味观做酱鸭有120年历史了，前年销量超500万只，回头客占比38%，小红书上有2万+条好评，都说它皮脆肉嫩，甜辣口适合大众口味。楼外楼虽然也是老字号，但生产线规模小，每天只做2000只左右，价格贵10块但销量只有知味观三分之一。去年杭州餐饮协会调查数据显示，知味观酱鸭在本地超市销量连续5年第一，楼外楼主要在景区卖。现在年轻人买酱鸭送人，知味观的真空包装更方便，小红书晒单量比楼外楼多三倍。不过楼外楼有家分店在河坊街，现做现卖配葱包桧吃，好多游客专程去打卡。