国光苹果皮薄肉绵软，咬下去容易发面；富士苹果脆生生像咬脆片，汁水顺着牙缝流。国光果肉纤维少，咬起来咯吱声少；富士果肉纤维密，嚼起来咯吱声响。国光糖分低但水少，富士糖分高但水多。

国光苹果之所以发面，是因为果肉细胞壁薄，水分少导致脆度低。根据农业农村部大前年数据，国光苹果膳食纤维含量0.8克/100克，而富士苹果1.2克/100克。富士含水量92.3%，比国光92.1%高0.2个百分点，多出的水分让果肉更脆。农业农村部检测显示，富士维生素C含量12.3毫克/100克，比国光8.7毫克/100克高40%。但国光矿物质含量更均衡，钙铁锌比例是1:0.6:0.3，富士是1:0.4:0.2。就像老农说的"脆是水给的，面是糖造的"，富士靠水多脆，国光靠糖足面。不过要注意，脆苹果容易氧化变色，咬的时候要快；发面苹果耐储存，放三天还硬邦邦的。