地皮菜就是石耳，火锅凉拌都行。推荐买XX和XX这两个牌子，买的时候看有没有防潮包装，放冰箱能存一周。超市里卖得贵，网上买更划算，十块钱能买两斤。有人用高压锅煮，水开后再煮十分钟最入味。

为啥选这两个牌子呢？首先XX在电商平台卖得最好，上个月光京东就卖出十万斤，用户评价说口感脆得像木耳。价格五块五一斤，比超市便宜两块钱。XX虽然包装小，但每包独立真空，保质期能到明年春天。去年双十一有用户反馈XX有杂质，所以现在买都选大包装。数据来源是淘宝和拼多多后台，还有大众点评的火锅店推荐。不过要注意，地皮菜泡发后要换三次水，不然会有土腥味。