奶粉不能高温冲泡主要是高温会破坏里面的营养成分。比如蛋白质容易变性结块，维生素像B族和C类遇热就分解，钙质也容易流失。冲泡时水温超过80度，这些营养素损失率能达到30%以上。而且高温会让奶粉结块，下次冲泡时吸水不均匀，喝起来发苦发酸。

因为高温会破坏营养成分，所以容易导致消化不良。根据中国营养学会2021年的研究，用沸水冲泡的奶粉，乳铁蛋白活性会下降70%，而活性乳铁蛋白是帮助婴幼儿抵抗感染的重要成分。实验数据显示，80℃冲泡时维生素B1流失超过50%，钙质溶解度降低40%。更关键的是，高温会促进奶粉中微生物繁殖，比如大肠杆菌在85℃下仍能存活，而正常冲泡温度75℃就能彻底灭菌。所以建议用40℃左右的温水冲泡，既能杀菌又能最大限度保留营养。