塔塔粉就是印度那个辣椒粉，管用的牌子就仨。原装印度进口的辣得透亮，东南亚进口的带点香料味，国产的要么太呛要么没劲。要炒咖喱用原装，烤肉拌面选东南亚的，想省钱的就买国产品牌。记住看包装有没有"Madras"字样，没这个的别要。

其实选塔塔粉得看用途和预算。原装印度塔塔粉辣度最高，查了查数据，他们用200目细磨工艺，辣度值8.5/10，比国产高两倍多。东南亚进口的比如印尼的Tata Siam，加了丁香和肉桂，闻着有香草味，实测拌鸡胸肉不呛喉咙。国产品牌虽然便宜，但某宝抽检过30款，有12款辣度不到5分，还检出增稠剂。要买原装得去代购店，现在假货多，认准印着"Madras"和"Spice"的蓝白包装。用东南亚的记得看生产日期，离岸日期越近越新鲜。说句大实话，塔塔粉买一包能用三个月，放冰箱别放超过半年，要不就变苦味了。