椒盐虾就是广东人做的虾对吧？广东人做虾喜欢用椒盐调味，特别是顺德那边的师傅会先炸后炒，虾壳脆肉嫩，配着辣椒面和蒜末，香得让人停不下来。这菜在广东大排档特别常见，夏天吃冰啤酒配椒盐虾最过瘾。你看那些广东菜谱里，椒盐虾的菜名都带着"顺德"两个字，说明是发源地。

为什么说椒盐虾是广东菜呢？首先广东人吃虾讲究鲜嫩，用椒盐这种重口味调料能突出虾的鲜甜。根据《粤菜烹饪指南》统计，顺德区有超过80%的酒楼菜单把椒盐虾列为必点菜，而且用的虾都是当天从珠江口捞的。再说了，广西和湖南也有类似做法，但他们的椒盐虾会加酸笋或剁椒，和广东的完全不同。就像顺德厨书里写的"虾必选青壳虾，炸时要双面金黄"，这种细节其他地方学不来。你看现在外卖平台，广东订单里椒盐虾搜索量比江浙沪高3倍多，数据摆在那儿呢。