姜为啥当香料呢？因为它能去腥提味还能驱寒。比如炖肉放姜能盖住肉腥味，煮汤加姜能暖胃。姜的辛辣味能刺激舌头，让人更 hungry。老祖宗早发现姜能治感冒，现在菜市场随便买得到。

为啥姜这么厉害呢？中国农业科学院2021年研究说，姜里含姜辣素和姜烯，这两种东西能钻进肉里去腥。就像你炒排骨放姜，姜辣素把排骨的土腥味都吸走了。还有个冷知识，《中国药典》写明姜能治晕车，因为姜里的挥发油能止吐。超市里卖得最好的姜糖，就是靠姜的驱寒效果卖出去的。菜市场大妈都懂，冬天炖萝卜放三片姜，汤都喝得呼噜呼噜响。