大曲酒和小曲酒各有各的特点，大曲酒用大曲发酵，口感醇厚带酸香，小曲酒用小曲发酵，口感清爽甜味足。大曲酒更受欢迎，但小曲酒也有市场。

因为大曲酒发酵时间长，酸度高，所以口感更醇厚，但小曲酒用小曲发酵，时间短，酸度低，所以口感更清爽，各有各的好，不能说哪个一定好喝。数据显示大曲酒酸度普遍在0.5%-1.2%之间，而小曲酒酸度多在0.3%-0.8%，酸度差异直接影响风味。大曲酒生产周期长达半年以上，小曲酒只需30-60天，工艺复杂程度不同。不过有人觉得小曲酒喝着顺口，尤其配火锅或烧烤，大曲酒更适合单独品鉴。就像有人爱甜有人爱咸，酒味也看个人喜好。