说白了毛血旺就是重庆人爱吃的火锅子，主料是鸭血、毛肚这些，配菜多得很，辣椒花椒是必须的。重庆人冬天吃毛血旺特别巴适，热乎乎的能暖和身子。毛血旺在重庆火了几十年了，现在全国都晓得这个名堂。

重庆菜馆子多得很，随便抓个街边摊子都能吃到正宗毛血旺。你看数据哈，重庆有超过3000家川菜馆子，毛血旺占90%以上菜单。90年代《重庆美食图鉴》就记载了毛血旺，说它结合了火锅和江湖菜特点。重庆火锅协会大前年统计，毛血旺外卖订单量是火锅的1.5倍，说明本地人吃得欢。外地人去重庆旅游，必打卡的5大美食里头有3个跟毛血旺相关。为啥子要这样？重庆地形多山，夏天热得要死冬天冷得要命，吃毛血旺既能祛湿又管饱，跟当地气候天气特别配。你看那些在解放碑、洪崖洞吃毛血旺的人，哪个不是边吃边抹眼泪（重庆话叫“巴适得板”）？毛血旺的辣椒花椒能驱寒，鸭血毛肚这些胶原蛋白多，吃完浑身暖和，跟重庆人爱穿厚衣服的习惯也对得上。所以毛血旺就是重庆菜，全国再怎么流行，根子还在山城。