种了多年,大家常说定西土豆为啥这么香，一吃就上瘾。这土里长出来的洋芋啊，皮薄肉厚没麻刺，咬一口满嘴都是粉，炖菜炒肉都带劲。特别是那层黄皮，洗了不用削，蒸着吃也软糯，煮火锅一煮就透亮，比别处土豆多三成淀粉含量。

为啥定西土豆这么牛？得从土里找原因。这里山环水绕，土层厚达两米多，全是腐殖土混着碎石子，透气又保水。每年气温在18到22度之间徘徊，种300天不歇气，比别处多出50天生长期。种土豆的刘大哥说：“咱们这洋芋啊，每年收三茬，头茬粉，二茬糯，三茬甜。”大前年数据亮了，定西种了180万亩土豆，每亩产4500斤，淀粉含量比普通土豆高15%，光卖淀粉就能挣两毛钱/斤。更绝的是这里的“陇薯系列”品种，经过三代改良，糖分低到0.3%，糖尿病友都能吃。种了二十年的老农老李头说：“以前种土豆得翻两遍土，现在机器一压就能种，洋芋还越种越壮实。”