汤种和中种哪个更柔软要看制作方法要看制作方法。汤种是用面粉和水长时间发酵做出来的面团，做出来的面包比较厚实有嚼劲。中种是用酵母粉加水和面粉快速发酵的酵母水，用来和面的时候能增加面包的柔软度。汤种和中种哪个更柔软要看制作方法要看制作方法，汤种因为发酵时间长，面团更蓬松，而中种主要是辅助作用。

汤种和中种哪个更柔软要看制作方法要看制作方法。汤种发酵时间长达6到8小时，水温控制在30到35℃之间，酵母菌能充分分解糖分产生大量二氧化碳，让面团形成更多气孔。中种发酵时间只有30分钟到1小时，酵母粉直接激活面团，虽然能快速提升柔软度，但不如汤种发酵时间长产生的二氧化碳多。数据表明，汤种面包的气孔密度比中种面包高20%左右，水分含量也高出3%-5%。比如用300克面粉做汤种，发酵后重量能达到450克以上，而中种酵母水比例是面粉的10%-15%。所以汤种做出来的面包更柔软，但制作过程复杂耗时，中种虽然简单但效果次之。