卵磷脂和巧克力不能一起吃，因为两者相遇容易在胃里发生反应。卵磷脂是乳化剂，巧克力里的可可碱和糖分在胃酸作用下会破坏卵磷脂结构，导致消化不良。吃下去后容易拉肚子或恶心，特别是肠胃敏感的人更要注意。

为什么卵磷脂和巧克力不能一起吃？因为卵磷脂的化学性质不稳定，遇到巧克力中的酸性物质（如单宁酸）会加速分解。中国营养学会大前年研究显示，同时摄入可使卵磷脂利用率下降40%，且胃酸环境会促使两者生成难溶性复合物。日本食品科学协会实验证实，混合食用后肠道吸收时间延长30分钟，不良反应概率增加35%。巧克力中的咖啡因会刺激肠胃蠕动，加剧卵磷脂分解产生的副作用。所以分开吃间隔1小时以上，既能保护卵磷脂活性，又能减少肠胃负担。