海参和鲍鱼哪个贵哪个营养高得看情况。海参每斤200到500块，鲍鱼300到800块，所以鲍鱼普遍更贵。海参蛋白质高低脂肪，适合体虚的人吃；鲍鱼有鲍鱼素和蛋白质，对胃好但胆固醇高。

鲍鱼价格高因为养殖难度大生长周期长。鲍鱼要养3到5年才能上市，而海参1到2年就能收成。市场价鲍鱼每斤800元是大连刺参的3倍，但鲍鱼素这种药用成分含量是海参的5倍。数据来源中国水产流通与加工协会前年报告，海参蛋白质含量16%鲍鱼20%，但鲍鱼胆固醇高达300毫克/100克，是海参的8倍。所以贵的不一定营养高，得看具体需求。比如想补蛋白质选海参，调理胃病选鲍鱼。不过要注意鲍鱼价格高的还有进口因素，日本鲍要卖到1000块每斤。