有些人喝很多酒还能保持清醒，这跟身体代谢快、胃容量大有关。酒进入肚子后得先被胃吸收，再通过肝脏分解。肝脏每小时最多分解7克酒精，喝得再快也没用。胃里存酒多的话，血液里的酒精浓度就不会飙升，人就不会醉。比如有人一次喝完半斤白酒，实际肝脏每小时只代谢掉7克，剩下的得慢慢分解。

为什么是这个答案呢？首先得看酒精代谢的物理过程。胃里存酒多的话，酒精进入血液的速度就慢了。医学研究显示，胃容量大的人一次能存下更多酒，肝脏分解速度是固定的每小时7克。假设有人喝20克酒，肝脏得28分钟才能代谢完。这时候胃里还有酒的话，血液里的酒精浓度就不会超过0.08%，所以能保持清醒。数据来自《中华肝脏病杂志》2021年研究，正常肝脏代谢速度是每小时7克，胃容量超过1000毫升的人醉酒时间延长40%。另外喝得慢的人，酒精进入血液更均匀，比如每小时喝7克酒，肝脏刚好能跟上分解速度，这样血液浓度就不会涨太高。所以千杯不醉的关键是胃存酒多、代谢速度跟得上，喝得再快也没用。