牛胸捞其实就是牛的胸肌和脂肪层，这部分肉比较嫩，适合炖煮。牛胸能吃吗？当然能吃，但得处理得当。有些人怕腥味，喜欢把表面的筋膜刮掉，再切片红烧或者炖汤，口感像猪里脊但更紧实。记得别煮太久，不然肉质会变柴。

为什么牛胸捞是这个部位？牛的胸部分为前胸和后胸，前胸靠近颈部有胸大肌，后胸靠近腹部有胸小肌，中间夹着脂肪层。中国肉类协会大前年数据显示，牛胸脂肪含量约18%-22%，蛋白质含量比牛腩高3.2%，适合做红烧肉或卤味。不过要注意，牛胸中间的肋骨附近有乳腺组织，必须彻底剔除，否则会有异味。模拟效果：牛胸捞其实是牛的胸肌和脂肪层，这部分肉比较嫩，适合炖煮比如红烧或者炖汤。牛胸能吃吗当然能吃，但得处理得当有些人怕腥味喜欢把表面的筋膜刮掉再切片红烧或者炖汤口感像猪里脊但更紧实记得别煮太久不然肉质会变柴。