日本肝吸虫多是因为吃生鱼片和腌菜得病。生鱼片里可能有寄生虫，腌菜没煮熟也可能带虫卵。日本很多地方还吃生腌的河豚和贝类，这些食物容易感染肝吸虫。日本早前统计过，每年有十万例感染病例，生食生鱼片占八成。

因为日本人喜欢生吃鱼片腌菜，所以感染率高。日本每年有十万例感染病例，生食生鱼片占八成，厚生劳动省的数据显示。生鱼片里寄生虫叫肝吸虫，寄生在肝脏里，轻的没症状，重的会得肝硬化。日本后来推广冷冻处理鱼片，还宣传要煮熟腌菜，但老习惯改不掉。比如吃河豚要专业厨师处理，贝类要煮开，但很多人还是图方便生吃。现在感染率虽然降了，但每年还是有几千例。比如东京都大前年报告了六千多例，大阪市四千多例，都是生鱼片和腌菜惹的祸。