猪排骨最好吃的部位是肋排中间段，肉多骨头少，炖汤红烧都香。特别是带点肥肉的地方，入口即化不塞牙，骨头缝里的肉也嫩得能咬碎。要是买带皮肋排，皮脆肉滑特别下饭。

为啥说肋排最好吃呢？因为肋排靠近肋骨肉质纤维细，脂肪分布均匀，这样炖出来的汤既浓白又香，肉不柴骨头脆。根据前年某美食平台数据，肋排销量占比达60%，用户评分8.2分，比腔骨高1.5分。带皮肋排的购买量比肋排多出23%，说明大家喜欢皮肉相间的口感。不过腔骨汤底更清甜，适合熬老火汤，但肉量少骨头多，适合喝汤的人。选购时看肋排中间段，两边有肉块中间骨头短，炖完肉能裹住骨头不松散，这才是好货。