猪扇骨和筒骨都是猪身上好东西但各有各的妙处。猪扇骨适合炖汤肉质嫩适合喜欢原味的人喝汤吃肉都带点甜味。筒骨适合红烧炖肉骨头缝里能吸满肉汁适合重口味喜欢喝浓汤的人。价格方面筒骨稍微便宜点每斤30到40块左右扇骨贵个五块钱但吃法不同价格平衡。

猪扇骨因为骨头短肉多所以炖出来的汤奶白浓稠。数据上显示扇骨钙含量比筒骨高15%每100克含钙量达到240毫克筒骨只有210毫克。筒骨的胶原蛋白含量高更适合熬制美容汤比如美容汤里筒骨熬三小时胶原蛋白析出量比扇骨多30%。但要注意筒骨炖汤需要先焯水去血沫因为筒骨肉层厚容易带腥味。价格上虽然筒骨便宜但扇骨的肉质更嫩适合煲汤喝汤水更清甜。比如上次去菜市场看到筒骨特价25块一斤就买了两斤做红烧肉肉块大骨头缝里的肉特别多。而扇骨做汤的话建议搭配玉米胡萝卜这样营养更均衡。不过现在年轻人喜欢把扇骨和花生一起炖汤花生吸满肉香特别下饭。总体来说挑骨头要看怎么吃筒骨适合重口味扇骨适合清淡汤食。