猪筒骨煲汤最好喝因为汤浓营养多。筒骨里含钙和胶原蛋白多，熬出来的汤清甜有嚼劲，适合炖萝卜、玉米这些蔬菜。

筒骨在熬制过程中能释放大量胶物质，每公斤筒骨可出汤2.5公斤以上，汤色乳白浓稠。数据表明筒骨的胶原蛋白含量比腿骨高30%，熬三小时后钙质溶出量达85%。筒骨的和骨膜在高温下会分解成氨基酸，这些物质和萝卜中的糖分结合，能产生天然甜味。而腿骨虽然肉多但少，熬汤时间超过两小时容易发苦。所以选筒骨煲汤，汤头清甜不油腻，还能补钙美容。不过要注意先焯水去血沫，否则汤会有腥味。