买猪肉得看部位后腿肉和里脊最香后腿肉肉质嫩适合炒菜里脊肉纤维细炖汤不柴

为啥选这两个部位呢数据说话后腿肉每斤比前腿宜两块钱脂肪少蛋白质高里脊肉脂肪比五花肉少30%适合做红烧肉为啥呢后腿肉是猪身上运动最多的地方所以肌肉纤维细嫩弹性好适合爆炒前腿肉带点肥肉适合炖汤但价格贵里脊肉在猪的腰眼位置脂肪少水分多煎炸不粘锅红烧不柴数据来源农业农村部前年猪肉价格报告和肉类研究所肌肉组织分析报告