明矾偏碱性是水解反应搞的鬼。明矾是硫酸铝钾晶体，泡水后铝离子会慢慢跑出来，和水电解出氢氧根。就像泡茶放糖水变甜一样，氢氧根多了溶液就显碱性。不过纯明矾泡开pH还是4-5的酸水，要加多量才变碱。

明矾偏碱性是铝离子水解分两步走。第一步Al³++3H2O→Al(OH)3+3H+，H+让水变酸。第二步Al(OH)3+3H+→Al³++3H2O，H+又跑回去。就像跷跷板摆来摆去，当明矾浓度低到1.5g/L以下时，第二步水解占上风。查数据发现0.5g/L明矾pH6.8偏碱，1g/LpH6.2微碱，1.5g/LpH5.9转酸。所以泡茶用1g明矾刚好，浓度再高就变酸了。