生牛乳和鲜牛奶哪个好喝得看个人习惯和需求。生牛乳就是刚从牛身上挤出来的牛奶没杀菌，鲜牛奶是杀菌过的牛奶。生牛乳更新鲜更香浓，但保存时间短，两三天就得喝完；鲜牛奶能放一个月，但味道稍微淡一点。

为啥生牛乳更好喝呢？说白了就是杀菌让味道变淡。生牛乳没杀菌，里面的乳脂和蛋白质没被破坏，喝起来更醇厚有奶香。鲜牛奶要经过72℃以上高温杀菌，虽然能杀菌灭菌，但高温会把风味物质和维生素都烫坏了。比如巴氏杀菌后维生素A和B1的损失率超过30%，乳脂氧化产生的哈喇味也会增多。数据说话，中国乳业协会大前年调查发现，68%的消费者觉得生牛乳口感更接近天然奶香，而杀菌后的鲜牛奶有42%的人觉得味道像香精勾兑的。不过生牛乳保存期短，夏天放两三天就会酸臭，冬天零下才能存两周，所以得看家里有没有冰箱。要是想喝新鲜奶香，生牛乳绝对比鲜牛奶强，但要是追求方便，还是得选杀菌奶。