木炭要烘烤主要是为了去杂质和提纯，这样烧起来更旺更久。比如新挖的炭块有土腥味和水分，烤过之后能去掉这些影响燃烧的东西。实验前必须先烤干，不然烧的时候会先冒烟不冒火。就像炒菜要先把菜洗完再炒，木炭也是一样道理。

烘烤的原理是高温让炭里的水分和挥发性物质跑掉。数据说生炭含水率30%，烤后降到5%以下。燃烧效率实验显示，烤过的木炭热值比生炭高18%。比如用500克炭测试，生炭烧20分钟熄火，烤过的能烧30分钟。这是因为杂质少了，碳结构更紧密，烧起来更充分。就像烧水壶烧开了水，壶底不结水垢才能持续出热水。实验前不烤炭，就像烧壶没除水垢，火苗根本烧不旺。