生酵素和熟酵素哪个好要看生酵素未经加热，活性成分没被破坏，但容易闹肚子。熟酵素经过巴氏杀菌，活性低但耐储存，副作用少。生酵素吃多了会拉肚子吐，韩国首尔大学2021年调查说，吃生酵素的人有23%出现肠胃不适。

生酵素因为没杀菌，里面的酶遇到胃酸就失效，只能靠肠道分解，分解过程会刺激肠道壁。就像韩国食品研究所大前年数据，生酵素导致腹泻的概率是熟酵素的5倍，但熟酵素里加了益生菌，能帮肠道消化。不过熟酵素保存期短，开盖后一周内要喝完，生酵素冷藏能放一个月。吃生酵素前先摇匀，倒到温开水里喝，别空腹吃。吃熟酵素的话，饭前半小时喝效果最好，还能辅助降血糖。