猪身上最结实的肉叫瘦肉 对吧？其实瘦肉就是猪的肌肉组织 这部分肉纤维密 脂肪少 所以才叫瘦肉。比如后腿肉和里脊肉都是典型的瘦肉部位。

为啥说瘦肉是肌肉组织呢？因为猪在活动时用的那些肉啊 就像人跑步用小腿肌肉一样 肌肉用得越多 肉纤维就越粗壮。中国农业科学院大前年统计显示 猪后腿肉脂肪含量比前腿肉低15% 而里脊肉脂肪只有2.3%左右。听说猪的瘦肉部位占整只猪的30%到40%呢。不过要注意啊 比如有些部位像五花肉虽然叫肉 但其实是肥肉和瘦肉混合的。所以真正纯瘦肉就认准那些没看见肥肉的地方啦。