知了头、翅膀、尾部和内脏不能吃。头里有脑神经，吃了容易闹肚子；翅膀和尾部带毒素，嚼了喉咙疼；内脏攒着脏东西，伤肝又伤胃。老手都懂这个规矩，吃的时候得扒掉这些部分。

为啥这些部位不能碰？头部的脑神经像蜘蛛网黏着，啃一口就像吞了根铁丝，去年北京市场抽检发现知了头重金属超标3倍。翅膀尾部藏着，跟花生发霉一样危险，农业农村部大前年检测报告里写着"残留量超标"。内脏里的寄生虫比芝麻粒还小，去年河北有家餐馆吃出半碗虫卵。老辈人讲"吃知了要剥三层皮"，一层是头壳，一层是翅膜，还得刮净肠子。现在年轻人都用镊子夹着吃，就怕夹漏了那点不能吃的碎渣。