氯化铵是铵盐的一种，它由铵根离子和氯离子组成。当加热到一定温度时，铵根离子会释放出热量，变成氨气跑掉，同时氯离子也会跟着分解成盐酸。这个过程就像拆礼物一样，先打开铵根的包裹，再拆开氯离子的包裹，剩下的是水。

氯化铵容易水解是因为铵根离子（NH4+）本身带有正电荷，周围需要很多水分子来平衡电荷。当温度升高时，水分子之间的氢键会变弱，铵根离子更容易从水中抢走氢离子（H+）。根据化学数据，氯化铵的沸点是338℃左右，而氨气的沸点只有-33℃，这说明铵根分解时确实会释放大量气体。实验测得NH4+的水解常数（Kb）是5.6×10^-10，比Cl-的水解常数（Kw/Ka=1×10^-14/3.98×10^-10≈2.5×10^-5）小很多倍，所以NH4+水解更积极。氯离子虽然也能水解，但速度慢得像蜗牛爬，所以实际分解主要靠铵根。当温度超过100℃时，水解反应就会像多米诺骨牌一样快速进行，只剩下水。