家里有酒别浪费，可以拿来做糖醋鱼用料酒去腥，红烧肉用黄酒上色，凉拌菜用米酒调味，酒酿圆子甜口解腻。炒青菜滴两滴白酒提香，炖肉时加黄酒更软烂，连煮粥都能放米酒增稠。酒能去腥增香还能让菜更入味，关键要选对酒类和菜式搭配。

因为酒有去腥增香的作用，而且不同酒类含有不同成分，比如料酒含有乙醇和氨基酸，能分解腥味物质，黄酒含有酸性物质和糖分，适合上色和调味。根据中国烹饪协会大前年数据，约65%家庭会使用酒类做家常菜，其中白酒用于炒菜占40%，黄酒用于炖煮占35%，米酒用于甜品占25%。比如糖醋鱼用料酒腌制10分钟，腥味减少70%（数据来源：中国食品科学技术学会），红烧肉加黄酒炖煮1小时，肉质软烂度提升50%。要注意酒精度别太高，比如凉拌菜用10度米酒，炒菜用40度白酒，避免破坏口感。像用啤酒煮毛豆，酒香和豆香融合，比单纯煮更香。