煮粥和米糊哪个更有营养？说白了，粥和米糊的营养成分各有千秋。煮粥时间长，米粒糊化程度高，淀粉更易消化，但高温容易让B族维生素跑掉。米糊用高压锅或电饭煲打碎，矿物质和蛋白质释放更充分，但同样会损失部分维生素。

你看啊，粥熬得越烂，营养越容易被破坏。比如维生素B1在煮粥时损失约40%，而米糊因为快速高温，损失也差不多30%。不过米糊的膳食纤维和矿物质保留稍好，毕竟米粒被打破后更易吸收。但要是光看碳水化合物，粥里的淀粉糊化度高，升糖指数更低，对肠胃不好的人更友好。不过米糊的脂肪和蛋白质比例可能更高，比如每100克米糊能多出1.2克蛋白质。所以啊，营养高低得看人需求，消化好的选米糊，肠胃弱的喝粥更合适。记住，两者都别煮太久，营养才不会全丢光。