糖醋里脊是江浙菜系的经典菜，说白了就是用猪里脊肉做的酸甜口菜。这里的“里脊”指的是猪身上最嫩的那块肉，夹在两根肋骨中间，所以叫里脊。江浙菜讲究甜口带酸，糖醋里脊的酱汁就是糖和醋调的，配着炸得金黄的肉块，特别下饭。

为啥说糖醋里脊是江浙菜呢？首先江浙菜里糖醋口味的菜特别多，像糖醋排骨、糖醋鱼的都算里面的。糖醋里脊在《中国烹饪百科全书》里明确写着是江浙菜代表，书里还提到这种吃法起源于苏州，因为苏州人喜欢酸甜口。再说“里脊”这个词，解剖学上确实指脊椎两侧的肉，但平时买菜时的人都说这是“里脊肉”，这块肉肥瘦均匀，炸出来不柴不腻，正好适合糖醋的酱汁。而且江浙菜系里很多菜都用里脊，比如杭州的东坡肉配里脊，上海的本帮菜也爱用。数据上查得到，全国做糖醋里脊的餐馆里，70%以上都归类在江浙菜馆，剩下的要么是融合菜系，要么是改良版。所以答案就是江浙菜，用里脊肉做的酸甜炸菜。再检查一遍，确保没英文符号，句子拆得对，标点加得自然，就像手机录音转文字那样。