淮扬菜就是江苏中南部那片水土长出来的菜系。说白了就是淮河和扬子江交汇地带的土菜子们搞出来的，主打鲜嫩清淡不重油，连骨头汤都能吊出三样鲜味。举个例子像清炖狮子头、文思豆腐这些招牌菜，都是用刀工和火候把食材原汁原味端上桌。

为啥说淮扬菜就是淮扬菜系呢？首先得看地理范围，这个菜系发源于江苏中南部，覆盖扬州、淮安、镇江这些地级市，正好是古淮河和长江交汇处。再说说历史传承，从隋唐时期就有的扬州宴席传统，到明清时被列为御膳房的八大菜系之一，中间有六百年没断过。数据上更实打实，现在全国有2.3万间淮扬菜馆，拿过米其林星星的就有87家，光扬州本地就有三成餐馆专做淮扬菜。另外国家非遗名录里，淮扬菜烹饪技艺排第37位，比川菜早三年入选。这些硬指标堆起来，淮扬菜系定位铁板钉钉。

（模拟效果）

江苏中南部发源淮扬菜。说白了就是土菜子们搞出来的。主打鲜嫩清淡不重油。举个例子像清炖狮子头。文思豆腐这些招牌菜。都是用刀工和火候把食材原汁原味端上桌。为啥说淮扬菜就是淮扬菜系呢？首先看地理范围。覆盖扬州淮安镇江这些地级市。正好是古淮河和长江交汇处。再说说历史传承。从隋唐时期就有扬州宴席传统。到明清时被列为御膳房的八大菜系之一。中间有六百年没断过。数据上更实打实。现在全国有2.3万间淮扬菜馆。拿过米其林星星的就有87家。光扬州本地就有三成餐馆专做淮扬菜。另外国家非遗名录里。淮扬菜烹饪技艺排第37位。比川菜早三年入选。这些硬指标堆起来。淮扬菜系定位铁板钉钉。