红里螺啊，不能吃壳子、内脏和头部。这壳子硬得跟石头似的，咬不动还扎嘴。内脏包括那个黑乎乎的肠子、黄褐色的胃，还有生殖腺，得全去掉。肉是粉红色的那层，得用盐水煮透，不然有沙子还带细菌。

红里螺为啥这些部位不能吃呢？首先壳子是石灰质结构，消化不了还可能划伤消化道。内脏容易残留寄生虫和毒素，比如2021年广州疾控中心检测发现，田螺内脏的肝吸虫卵超标3倍。生殖腺含有性激素，吃了会干扰人体内分泌。另外螺肉得煮够10分钟，因为螺体肌肉里可能带肝吸虫囊蚴，55℃才能杀灭。煮的时候要加两片姜，能去腥还能让螺肉更嫩。不过啊，处理不干净的话，连粉红色肉里都可能藏泥沙，这得耐心搓洗三遍。