春饼这玩意儿最早得追溯到唐朝，那时候叫春盘，用饼皮包着菜肉吃。到了明朝清朝，春饼才真正火起来，特别是立春那天家家户户都吃。现在北京人还保留着这个习惯，立春吃春饼卷萝卜丝和腊肉，跟《燕京岁时记》里写的差不多。

为什么说是明清盛行呢？首先得看文献记载，《东京梦华录》里没提春饼这名字，但宋朝人吃春饼卷生菜的习俗有明确记录。到了明朝《宛署杂记》说北京人在立春吃"春饼卷饼"，清朝《燕京岁时记》更详细写了吃春饼卷细粉丝、肉丝、酱肉和黄瓜丝的讲究。数据上，北京地区立春吃春饼的习俗从明代开始延续至今，现在全国春饼节也是学这个传统搞的。不过得注意，唐朝的春盘和明清春饼虽然形似，但唐朝是卷生菜，明清才加肉菜，这点得说清楚。

（模拟效果）

春饼这玩意儿最早得追溯到唐朝，那时候叫春盘，用饼皮包着菜肉吃。到了明朝清朝，春饼才真正火起来，特别是立春那天家家户户都吃。现在北京人还保留着这个习惯，立春吃春饼卷萝卜丝和腊肉，跟《燕京岁时记》里写的差不多。为什么说是明清盛行呢？首先得看文献记载，《东京梦华录》里没提春饼这名字，但宋朝人吃春饼卷生菜的习俗有明确记录。到了明朝《宛署杂记》说北京人在立春吃"春饼卷饼"，清朝《燕京岁时记》更详细写了吃春饼卷细粉丝、肉丝、酱肉和黄瓜丝的讲究。数据上，北京地区立春吃春饼的习俗从明代开始延续至今，现在全国春饼节也是学这个传统搞的。不过得注意，唐朝的春盘和明清春饼虽然形似，但唐朝是卷生菜，明清才加肉菜，这点得说清楚。