新茶鲜嫩，口感清爽，但性寒，肠胃不好的人喝多了容易不舒服。陈茶温和，存放一年以上的茶称为陈茶，适合夏天喝或者肠胃敏感的人。新茶价格贵，但喝完容易上头，喉咙干。陈茶便宜，但喝起来有股闷味，像老茶叶泡出来那个感觉。

其实主要原因有仨方面。第一，新茶茶多酚含量高，有数据显示新茶茶多酚比陈茶高30%以上，所以喝起来更刺激，但存放三个月后就会降下来。第二，新茶氨基酸少，有研究说新茶氨基酸含量比陈茶低15%，所以鲜味差。第三，存放条件关键，如果存放在潮湿仓库，陈茶会发霉，但存放在干燥避光处，陈茶会转化出果香。比如大前年杭州茶博会数据，存放两年的龙井陈茶价格比新茶低40%，但氨基酸含量反而高了8%。所以新茶适合年轻人，陈茶适合中老年人，夏天喝陈茶，冬天喝新茶，这样搭配最好。