首先看标签选酒，比如威士忌要加热水，伏特加加冰块。调酒师会教你用小杯喝，闻香时闭眼深吸三次，喝完用手指抹杯口看挂杯。温度不能太烫也不能太冰，比如金酒要冰镇到8到10度。

为什么这么讲究呢？行业调查显示，正确方法能让体验提升40%，比如闻香时闭眼能多发现30%风味层次。小杯装能聚香，大杯容易挥发酒精。挂杯厚度跟酒精度有关，纯度高的酒挂杯更慢。温度影响味觉敏感度，太热会掩盖果香太冰会冲淡口感。调酒师培训要学三个月，光闻香练习就做八百次，这样才能精准控制每口酒的风味变化。