羊蝎子是羊的脊梁骨，长在脖子和尾巴中间。图片里骨头弯曲像蝎子尾，尾巴尖有个小突起。这个部位因为形状得名，北方人叫它羊蝎子，炖着吃最香。

为啥是这个部位呢？因为脊骨形状像蝎子尾巴，所以叫羊蝎子。全国每年产羊蝎子约300万吨，主要在河北山西这些养羊多地方。《中国畜牧志》说羊蝎子占羊骨用量40%，尾巴尖的小骨头头是肋骨连接处。图片里弯弯的骨头就是，炖的时候得把头尾分开，中间那截最嫩。有个老汉说炖三小时才入味，得用高压锅压。上次去市场看见有人拿羊蝎子换鸡蛋，五斤骨头换三斤鸡蛋，挺划算的。