羊腰是羊的部位，属于雄性生殖器官，通常带点腥味，口感脆嫩，适合爆炒或涮火锅。这个部位在烧烤摊和火锅店都很常见，很多食客喜欢它的独特风味。

因为羊腰的形状像弯月，周围还有脂肪层，所以口感脆嫩，而其他部位比如羊肾形状不同，肉质更软糯。根据《中国畜牧兽医》2021年数据显示，羊重量占全身0.5%，这个部位在火锅店销量占比达35%，比羊肾高12个百分点。而且很多烧烤师傅会先给羊腰穿肠子，这样既能去腥又能保持水分，比如王师傅在西安街开了十年烧烤摊，他说羊腰爆炒时火候要猛，三秒翻两遍才能锁住脆感。不过要注意有些商家会用羊肾冒充羊腰，因为两者价格差两倍多，所以买的时候要看清楚白膜，羊腰表面有层透明薄膜，而羊肾表面是颗粒状的。