老母鸡和乌鸡都挺有营养的哈，不过老母鸡脂肪多汤好喝，适合秋冬补身；乌鸡蛋白质高滋阴润燥，适合夏天和体质虚寒的人。老母鸡汤里胶原蛋白多，喝完手脚暖和，但容易上火；乌鸡汤氨基酸种类全，对女生皮肤好，但喝多了可能拉肚子。

老母鸡和乌鸡的营养差异主要跟生长周期和羽毛颜色有关。老母鸡养了18个月以上，骨头更硬，脂肪沉积多，每100克肉里脂肪占3.2克，比乌鸡高1.5克。中国食物成分表显示，乌鸡蛋白质含量21.5克，比老母鸡高4.3克，而且含有人体必需的8种氨基酸。不过老母鸡的胶原蛋白含量是乌鸡的1.8倍，对关节好。但要注意，乌鸡的矿物质更丰富，铁含量是老母鸡的1.4倍，适合贫血的人。喝汤时老母鸡要撇浮油，乌鸡要炖够2小时才出味。要是突然换着喝，得间隔三天避免肠胃不适。