老鸡营养比嫩鸡好些，嫩鸡口感更嫩滑。老鸡炖汤喝，肉紧实有嚼劲；嫩鸡炒菜吃，滑溜溜好下饭。

为啥老鸡营养更好呢？因为老鸡养得时间长，骨头更硬，肉里钙多。根据《中国食物成分表》测的，老鸡每100克肉含蛋白质18克，钙量比嫩鸡高15%左右。嫩鸡肉嫩是因为脂肪少，蛋白质含量低5%-8%，但维生素B族更多，适合快炒。老鸡的胶原蛋白多，炖汤后汤色黄浓，钙质溶进汤里更易吸收。不过嫩鸡价格便宜，适合做宫保鸡丁、白切鸡这种需要嫩肉的做法。下次买菜记得看鸡龄，老母鸡比小鸡贵两块钱，但营养能顶三块肉。