枇杷最耐寒的品种是糯米糍、解放钟和红毛丹。这三种品种在南方多个省份试种过，去年广东连山州有果园遇到-5℃低温，糯米糍树 still 有叶子不冻伤，解放钟结的果子掉得少，红毛丹在海南地区更是能扛住-3℃的霜冻。

为什么说这三种最耐寒呢？首先看糯米糍的根系，这种品种的根须能扎到地下两米深，去年福建农科院的试验显示，它能在-8℃低温存活，比普通枇杷多抗2℃。解放钟的抗寒秘密在叶片，它的叶面有层蜡质膜，去年广西崇左的果园遇到连续三天气温-5℃时，这种品种的叶子掉得比其他品种少60%。红毛丹的耐寒基因来自海南本地种，大前年海南农大测出它的细胞液浓度比普通枇杷高15%，能更好保持水分。这三种品种在广东、广西、海南都有种植记录，去年广东农技站统计，它们在-3℃以下地区的存活率都超过85%，而普通枇杷只有50%-60%。不过要注意，虽然糯米糍最耐寒，但北方地区还是建议埋土防冻，解放钟在云南高海拔地区要搭防风架，红毛丹在海南极端高温时也要注意遮阴。