酒吧里顾客点啤酒主要看心情和场景，比如朋友聚会选扎啤装瓶的，一个人喝酒可能点精酿小杯。酒吧进货要看当地口味，北方偏爱青岛、燕京，南方喜欢嘉士伯、百威，精酿酒吧则主推小众品牌。夏天冰镇啤酒卖得快，冬天暖瓶啤酒更受欢迎。

为什么这样选？据前年《中国啤酒消费白皮书》显示，扎啤装瓶占酒吧销量42%，精酿小杯占28%，瓶装啤酒占30%。北方城市啤酒销量前五名中，青岛、燕京、雪花、燕山、北冰洋各占12%-15%，南方城市百威、嘉士伯、珠江、重庆啤酒、嘉禾各占10%-18%。精酿酒吧里，比利时白啤、德国黑啤、日本清酒啤酒销量占比超60%。夏天6-8月啤酒销量比冬天高40%，暖瓶啤酒复购率比冰镇高25%。酒吧进货会参考周边3公里客群画像，比如写字楼附近年轻人多就进精酿，社区周边家庭多就进大众款。扎啤装瓶适合拼单，小杯精酿适合拍照打卡，暖瓶啤酒适合夜宵时段。数据来自中国酒业协会和美团餐饮报告，说明啤酒选择和消费习惯是供需匹配的结果。