白桑叶鲜嫩多汁，叶子背面带霜，咬下去有回甘，晒干后泡茶也香。现在网上有人卖桑叶茶，白桑叶卖得最贵，说明大家喜欢它

白桑叶之所以好吃，是因为它叶脉细密，叶肉厚实，糖分和氨基酸含量比黑桑叶高两成。去年江苏农科院测过数据，白桑叶可溶性糖7.8%，黑桑叶只有5.2%。而且白桑叶在南方种植多，雨水足，叶子长得更水灵。像浙江安吉那边的桑农说，他们晒的桑叶茶卖到每斤80块，黑桑叶才卖40块。不过要注意，白桑叶要选霜降后的，霜打过的叶子更甜。现在超市卖桑叶干，包装上写着白霜的都贵，就是这个道理。