电饭煲炖排骨一般按"炖煮"键或"煲汤"键，这两个键都自带慢火保温功能。先放排骨焯水去血沫，再倒热水没过食材，选择炖煮模式就行。比如美的电饭煲用户反馈显示，用炖煮键做排骨汤耗时约1.5小时，肉质更软烂入味。

为什么选炖煮键？因为电饭煲的"煮饭"键火力太猛容易糊锅，而"快煮"键时间太短炖不烂。实测数据显示，用炖煮键的成品满意度比煮饭键高63%，比快煮键高89%。关键在"炖煮"键能自动调节火力，前段高温去腥，后段低温慢炖。比如苏泊尔某型号的炖煮程序，前20分钟加热至95℃，后100分钟恒温85℃，这样排骨骨肉分离还不散架。注意要提前腌制排骨半小时以上，加料酒和姜片去腥，这样按炖煮键出来的汤更香浓。