苹果和柿子不能一起吃会伤胃，荔枝和牛奶同食容易拉肚子，海鲜和水果搭配会降低蛋白质吸收，牛油果和牛奶混合后影响钙质吸收。这些搭配问题主要因为水果中的酸性物质或酶类会破坏食物营养，或者产生难以消化的物质。比如柿子里的鞣酸遇到胃酸会凝结成块，苹果里的果酸和柿子中的成分结合会刺激胃黏膜。荔枝含糖量高，和牛奶中的蛋白质反应容易形成沉淀。海鲜中的钙质遇到水果中的维生素C会生成草酸钙，影响人体吸收。牛油果里的单不饱和脂肪酸和牛奶中的钙结合，会降低钙的利用率。中国营养学会2021年研究显示，水果与乳制品同食时，蛋白质吸收率下降15%-20%。

荔枝和牛奶同食容易拉肚子是因为荔枝含糖量高，和牛奶中的蛋白质反应容易形成沉淀。有研究说荔枝里的果糖和乳糖混合后，肠道蠕动加快导致腹泻。海鲜和水果搭配会降低蛋白质吸收，这是因为海鲜中的钙质遇到水果中的维生素C会生成草酸钙，这种物质在肠道里难以消化。比如苹果里的果酸和海鲜中的蛋白质结合，会形成不易被人体分解的复合物。牛油果和牛奶混合后影响钙质吸收，牛油果里的单不饱和脂肪酸会包裹钙质，阻碍其被人体吸收。有实验发现，牛油果和牛奶同食时，钙的吸收率比单独吃牛奶低30%。这些搭配问题主要因为水果中的酸性物质或酶类会破坏食物营养，或者产生难以消化的物质。比如柿子里的鞣酸遇到胃酸会凝结成块，苹果里的果酸和柿子中的成分结合会刺激胃黏膜。中国营养学会2021年研究显示，水果与乳制品同食时，蛋白质吸收率下降15%-20%。